CURSOS

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Cursos Escola Experimente

[ INSCRIÇÕES ABERTAS ]

Local: Escola Experimente – Rua Marquês de Maricá, 616 – Santo Antônio – BH/MG

Inscrições: www.escolaexperimente.com.br

 

Telefone (31) 2516-9331 ou (31) 99120 0460

Email: escola@projetoexperimente.com

 

Todos os cursos são coordenados por Rafael Reis e ministrados por ele e por uma equipe de professores experiente e atuante no mercado cervejeiro.

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Escolas e estilos

  • Duração: 12 horas
  • Investimento: R$440,00
  • Público-alvo: pessoas interessadas em entender melhor o mundo da cerveja, por hobby ou por interesse profissional

Conteúdo:

  • O que é cerveja? Matérias-primas (água, malte, lúpulo e leveduras)
  • Escola alemã e Europa continental + degustação de cervejas
  • História da cerveja (das origens à atualidade)
  • Escola inglesa + degustação de cervejas
  • Processo produtivo (produção de mosto; fermentação; envase)
  • Escola Belga + degustação de cervejas
  • Gastronomia e harmonização (a cerveja à mesa)
  • EUA e Brasil + degustação de cervejas

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Produção de cerveja caseira

  • Duração: 12 horas
  • Investimento: R$400,00
  • Público-alvo: pessoas interessadas em aprender a produzir a própria cerveja ou aprimorar seu processo de produção

Conteúdo:

  • Teoria + produção do mosto (8 horas)

Moagem do malte; cozimento do grão; lavagem do bagaço e clarificação do mosto; fervura e adição de lúpulo; resfriamento; inoculação de levedura

  • Sanitização e envase (4h)

Medição final da cerveja pronta; limpeza de garrafa; envase em garrafa e em barril de chopp

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Gestão sensorial (on flavors e off flavors)

  • Duração: 10 horas
  • Investimento: R$350,00
  • Público-alvo: pessoas com conhecimento do processo de produção de cerveja e avaliadores que precisam saber identificar os “off-flavors”

Conteúdo

  • Matérias-primas; processo produtivo; microbiologia
  • Prática com 7 flavors (clorofenol; metálico; DMS; acetato de etila; acetato de isoamila; acetaldeído; diacetil)
  • Prática com 7 flavors (lúpulo floral; lúpulo cítrico; isovalérico; lightstruck; papelão; ácido acético; ácido lático)

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Harmonização

  • Duração: 3 horas
  • Investimento: R$200,00
  • Público-alvo: entusiastas do mundo cervejeiro e gastronômico

Conteúdo

  • Teoria de harmonização
  • Degustação de 5 cervejas e 5 pratos

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Elaboração de receita e Beersmith

  • Duração: 6 horas
  • Investimento: R$225,00 (consulte condições de desconto)
  • Público-alvo: cervejeiros caseiros com pouca experiência que precisem conhecer melhor as matarias-primas cervejeiras

Conteúdo

  • Água: tipos e formas de correção
  • Maltes-base e maltes especiais
  • Lúpulo: o complemento perfeito; aroma x amargor; alfa ácido e beta ácido; melhorando a qualidade do amargor e a percepção de aromas; relação BU/GU
  • Levedura: cuide bem dela para não ter dor de cabeça; lager x ale x leveduras selvagens; formação de subprodutos de fermentação
  • Como utilizar adequadamente o beersmith

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