FLAVORS

Nosso kit de flavors é fruto de um trabalho de conclusão de curso (TCC) da pós-graduação em Tecnologia Cervejeira do UNI-BH. Buscamos uma solução mais acessível que pudesse ser usada em treinamentos sensoriais de cervejeiros caseiros. Testamos, inicialmente, 3 flavors: diacetil (manteiga), acetato de isoamila (banana) e sulfato ferroso (metálico).  Os resultados foram tão satisfatórios que começamos a buscar e a testar outros flavors.

Hoje temos um total de 12 flavors isolados, os quais são utilizados no nosso curso de gestão sensorial. São eles:

  • metálico (sulfato ferroso)
  • milho cozido (dms)
  • banana (acetato de isoamila)
  • solvente (acetato de etila)
  • maçã verde (acetaldeído)
  • manteiga (diacetil)
  • lúpulo cítrico (extrato de lúpulo)
  • queijo (isovalérico)
  • cravo (eugenol)
  • amêndoas (benzaldeído)
  • lático
  • acético

_

Curso de gestão sensorial (on-flavors e off-flavors)

 

TremBier 2016
Curso TremBier 2016

 

Curso Sensorial Trem Bier 2016
Curso Trem Bier 2016

 

Curso Flavors Casa Olec
Curso Casa Olec 2016

 

Curso Flavors Casa Olec
Curso Casa Olec 2016

 

Curso Análise Sensorial MixBeer 2016
Curso MixBeer 2016

 

Curso Análise Sensorial MixBeer 2016
Curso MixBeer 2016

 

Kit Flavors Dos Reis
Kit Flavors Dos Reis

 

Kit Flavors Dos Reis
Kit Flavors Dos Reis

 

Kit Flavors Dos Reis
Kit Flavors Dos Reis

 

_

Disponibilizamos para download gratuito uma tabela de consulta de flavors, sua origem e formas de prevenção: clique aqui para baixar. Esta tabela foi desenvolvida por Rafael Reis e revisada por Ramon Rocha e pode ser usada para consulta e reprodução. Ela está sempre em construção, se tiver alguma sugestão é só falar: contato@cervejadosreis.com

Informações sobre cursos, clique aqui ou mande um email.